说出来你可能不信，在美食工作室，青菜比肉抢手。
毕竟，我司广东人占比高达 80%。
爱吃青菜这件事儿，那可是老祖宗传下来的基因 ~
爱之深，责之切。
大家伙对青菜的要求也很苛刻，不新鲜的不吃，不好吃的不吃。
但最近有这么个菜，俘获了全体嘴刁同事� �
"这个芥蓝真脆，就是怎么没有芥蓝味？"
"这么甜肯定是菜心啦！不过确实脆得像芥蓝。"
错，全错，大错特错！
这玩意不是芥蓝，也不是菜心，而是一种很新的青菜——
板蓝根青菜
板蓝根？是咱们从小喝到大那个板蓝根冲剂吗？还真有关系！
中药板蓝根，是十字花科草本植物菘蓝的干燥根。
不止根部，菘蓝的叶子也是药（中医叫它"大青叶"），还能提取靛蓝素当染料用，全身都是宝。
但菘蓝本身口感有渣，带苦味，鲜少当菜吃。
而板蓝根青菜，则是菘蓝和甘蓝型油菜的远缘杂交种。
由华中农业大学国家油菜工程技术中心，历时 17 年研发而来，编号"菘油 1 号"。
左菜心，右板蓝根青菜
最开始将菘蓝和油菜杂交，本意是为了攻克油菜的病害。
实验失败了，却阴差阳错培育出这颗板蓝根青菜。
它继承了爹妈全部优点，既有板蓝根的效用（专治热气），又有油菜的甜嫩，简直是广东人天选蔬菜！
是真的好吃诶，炒着吃，菜梗像芥蓝一样脆；
煮着吃，则是糯糯的口感。
叶片肥大像桑叶，吃起来却很嫩，没啥纤维感；
花蕊像夜香花，嚼着同样簌簌有声。
且因为耐寒不耐热，种在昼夜温差大的地方，板蓝根青菜和菜薹一样清甜、甘甜。
唯一的缺点，贵！
去年上市以来，很多餐厅跟着更新菜单，做法都不复杂，上汤、清炒、炭烤啦。
分量不多，但一份叫价 58、88，芥蓝、芦笋都得往后稍一稍了
好在贴心的商务姐姐帮我弄到了货源，58 块钱够咱吃到撑了。
全款拿下 4 斤，最近一周的蔬菜份额都给了它，还要提防同事跟我抢。
链接和做法一起给你们，值得一个尝试 ~
炝炒板蓝根
会炒菜薹、芥蓝，那你就会炒板蓝根，择好、洗净就能下锅。
家里炉灶不给力的话，可以二次加工，先焯水至断生，再回锅大火翻炒出锅。
素菜嘛，用猪油来炒是最香的。
五花肉一肉两用，煸出油脂用来炒菜，有了油香，还多了个配菜。
调味都是家里有的，哪需要去外头花大价钱点它 ~
- 炝炒板蓝根 -
[ 食材 ]
板蓝根 400g 五花肉 150g 蒜瓣 5 瓣 干辣椒 3 个 干花椒 1/2 小勺
盐 1 小勺 糖 1/2 小勺 生抽 1 大勺 米酒 / 黄酒 1 大勺 松鲜鲜 1 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 板蓝根洗净，切段待用
2. 五花肉切片
3. 干辣椒和花椒洗净，干辣椒剪成段
4. 煮一锅沸水，加入少许盐油，放入板蓝根烫 15 秒捞出过冷水，沥干待用
5. 起锅热油加入五花肉煸出油脂，猪油太多可捞出日常炒菜用
加入蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入 1 大勺黄酒炝香，加 1 大生抽、1 小勺盐调味
6. 倒入焯水的板蓝根、1/4 小勺糖、1 小勺松鲜鲜大火翻炒 30 秒入味出锅
炒好的板蓝根装盘，真挺像芥蓝的。
但芥蓝还带一份清苦，板蓝根就没啥门槛了，纯粹的清甜，小朋友应该也会爱吃。
五花肉褪去大部分油脂，油润中有干香、焦香，给素菜添了点光彩。
板蓝根青菜叶片够大，也很适合拿来卷蔬菜，我这份放到餐厅里卖 58 不过分吧 ~
板蓝根青菜耐寒不耐热，目前只种在云南、甘肃、湖北等地。
新型蔬菜，又没大规模种植，价格是会贵一点的。
我们谈到的价格是90 元 /4 斤，有兴趣、有预算的朋友不妨试试，不会失望 ~
4 斤乍一听挺多，其实很好消耗，煮粉面放两条，炒个菜、煮个汤，全家都爱吃的。
收到后给它包一层湿纸巾，装袋 / 密封盒冷藏，可保存 7-15 天。
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